Качай бесплатно Консервирование и хранение продуктов

Сезон урожая. Собираем и храним.

Консервирование и хранение продуктов

М. В. Климова, А. В. Хватов

2017 г.

320 стр.

Дачный помощник

Язык: русский

Скачать

В формате rtf, fb2, pdf, txt, ePub, fb3

В этой книге вы найдете простые и действенные советы о том, как правильно собрать урожай и сохранить полезные свойства овощей и фруктов на весь год.Авторы книги предлагают не только рекомендации, которые помогут упростить и ускорить работу с урожаем, сделать ее более эффективной и приятной, но и новые интересные рецепты домашних заготовок.

Ручной сбор обеспечивает самый большой урожай, так как меньшее количество ягод повреждается. А вот перезревания кольраби допускать не следует, потому что перезревшая капуста становится сухой и грубой. После того как куст картофеля выкопан, не обирайте клубни с корней сразу.

Пригоден для сбора урожая в целях транспортировки и хранения. До заморозков надо собрать весь урожай, так как черноплодная, в отличие от рябины обыкновенной, от воздействия низких температур теряет свои вкусовые качества. Картофель ранних сортов в настоящее время получил широкое распространение, его выращивают практически на всех приусадебных участках.

Помидоры в теплице. Сбор урожая. (30.07.2016)

Потребительской зрелости абрикосы достигают на ветках. Если плоды перезревшие, сок из них получается низкого качества в результате разложения различных веществ, в том числе пектина. Ягоды на всех кустах созревают неодновременно, поэтому их сбор делят на несколько этапов.

Надо налить в таз воду и погрузить в нее собранный урожай. Его надевают на большой палец и проводят им по ветке, при этом удерживая ее свободной рукой. После заморозки они легко отделяются от ветки.

Ягоды снимают с плодоножками, без которых они быстрее портятся. На солнце оставлять морковь после выкопки нельзя, надо отсортировать ее и разместить в прохладном помещении для просушивания. Если бутоны желтеют и начинают раскрываться — брокколи передержана, она уже не так вкусна.

Для засолки такие арбузы тоже подходят. Ягоды на всех кустах созревают неодновременно, поэтому их сбор делят на несколько этапов.

К примеру, в клубнях картофеля с зеленым бочком присутствует природный токсин соланин в опасных для человека концентрациях. Налипшую землю отряхивают, наиболее грязные корнеплоды промывают в воде. Корнеплод подкапывают лопатой или тупыми вилами и вытаскивают за ботву. Один из способов, позволяющий несколько ускорить процесс, заключается в следующем. Собирают урожай в конце августа — начале сентября.

В этом случае они хорошо перенесут пастеризацию и процесс варки. Если окраска незначительна или полностью отсутствует — плод достиг биологической зрелости. Дозревший плод непрочно крепится к плодоножке, которая, в свою очередь, легко отделяется от ветки. Рекордных размеров могут достигать только отдельные экземпляры при соблюдении определенных условий и правил ухода.

Поэтому не следует поливать деревья перед съемом, а также собирать урожай слив после дождя или рано утром, когда еще не просохла роса. Вследствие этого он подходит для быстрого употребления. Однако при необходимости его можно сохранить в течение нескольких месяцев. Шиповник надо собирать вручную, стараясь не повредить тонкую кожицу.

Не следует допускать перезревания ягод, так как это снижает количество и качество урожая. Выбор емкости для сбора чрезвычайно важен, так как влияет на сохранность урожая в последующем. Для этого метода не все сорта вишни подходят. Характерные особенности достаточно зрелого для сбора плода — яркий цвет и интенсивный блеск, мелкие семена, нежная мякоть.